Liqueurs par distillation  Recettes. 2° partie

Eau Carminative    Eau d'Argent    Eau des Visitandines    Eau de vie d'Hendaye   Liqueur de Dantzig   Fioretto de Florence   Française de Dantzig

Eau carminative

Recette

Produit Quantité alcool à 45 ° 1000 cc zestes de citron 4 g zestes d'orange 4 g anis 6 g coriandre 10 g fenouil 8 g cannelle 5 g cumin 1 g

Procédé

Arrêter la distillation après obtention de 750 c.c. de produit final.

Dissoudre 150 g de sucre dans un peu d'eau et ajouter au produit.

Pour plus de détails, voir : Procédé de la distillation

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Eau d'argent

Recette

Produit Quantité alcool à 45 ° 1000 cc anis 3 g hysope 3 g girofle 1 g cubèbe 0,5 g cannelle 0,5 g amandes amères 12 g menthe poivrée 3 g fleurs de muguet 15 g

Procédé

Arrêter la distillation après obtention de 750 cc de produit final.
Dissoudre 300 g de sucre dans un peu d'eau et ajouter au produit.

Pour plus de détails, voir : Procédé de la distillation

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Eau des Visitandines

Recette

Produit Quantité alcool à 45 ° 1000 cc cannelle 10 g zestes d 'orange 1 g dattes 10 g figues 10 g amandes amères 6 g hysope 2 g

 Procédé

Arrêter la distillation après obtention de 750 cc de produit final.
Dissoudre 300 g de sucre dans un peu d'eau et ajouter au produit.

Pour plus de détails, voir : Procédé de la distillation

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Eau de vie d'Hendaye

Recette

Produit Quantité alcool à 45 ° 1000 cc anis 4 g coriandre 8 g amandes amères 8 g racine d'angélique 5 g cardamome 1 g citron 1 zeste

Procédé

Arrêter la distillation après obtention de 750 cc de produit final.
Dissoudre 300 g de sucre dans un peu d'eau et ajouter au produit.

Pour plus de détails, voir : Procédé de la distillation

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Liqueur de Dantzig

Recette

Produit Quantité alcool à 45 ° 1000 cc cannelle 3 g girofle 1 g graines de céleri 1,5 g carvi 1,5 g anis 1,5 g cumin 1 g

Procédé

Arrêter la distillation après obtention de 750 cc de produit final.
Dissoudre 200 g de sucre dans un peu d'eau et ajouter au produit.

Pour plus de détails, voir : Procédé de la distillation

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Fioretto de Florence

Recette

Produit Quantité alcool à 45 ° 1000 cc cardamome 3 g hysope 3 g iris 3 g

Procédé

Arrêter la distillation après obtention de 750 cc de produit final.
Dissoudre 300 g de sucre dans un peu d'eau et ajouter au produit.

Pour plus de détails, voir : Procédé de la distillation

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Française de Dantzig

Recette

Produit Quantité alcool à 45 ° 1000 cc anis 5 g badiane 5 g fenouil 5 g coriandre 5 g sauge 5 g

Procédé

Arrêter la distillation après obtention de 750 cc de produit final.
Dissoudre 250 g de sucre dans un peu d'eau et ajouter au produit.

Pour plus de détails, voir : Procédé de la distillation

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Les illustrations de ces recettes sont  extraites de  Jerusalem, the Emanation of the giant Albion  par William Blake,  dessinateur et auteur. Collections de la BNF.