Liqueurs, Ingrédients utilisés dans leur fabrication des liqueurs

INGREDIENTS

ABSINTHE - GRANDE ABSINTHE

Artemisia Absinthum L.
On utilise les feuilles et les sommités
Herboristes, jardins, champs.

ACAJOU - CAIL-CEDRAT

Khay Senegalensis Guil. et Perr.
Famille des cédracées. On utilise l'écorce
Difficile à se procurer.

ACORUS voir CALAMUS

ALOES
Aloes Succotrina Lam.
On utilise le suc épaissi. Très violemment amer.

A utiliser avec précaution.
Herboristes .

AMANDES AMÈRES
Amygdalis communis, var. Amara L.
On utilise les amandes.
Herboristes, vergers.

AMBRETTE Hibiscus Abelmoschus L.
On utilise les graines à saveur d'ambre
Herhoristes

ANETH
Anethum Graveolens L.
On utilise les graines.
Herboristes. Jardins. Chemins.

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ANGÉLIQUE
Angelica Archangelica L.
On utilise soit les graines, soit les tiges.
Herboristes. Jardins.

ANGUSTURA
Galipea officinalis L.
On utilise l'écorce.
Saveur amère, odeur agréable.

ANIS ETOILE - BADIANE
Illicium Anisatum L.
On utilise les graines.
Herboristes .

ANIS - ANIS VERT
Pimpinella Anisum L.
On utilise les graines.
Herboristes, jardins.

ARNICA
Arnica Montana L.
On utilise les racines ou les sommités fleuries.
Herboristes, champs.

AUNÉE - INULE AUNÉE
Inula Helenium L.
On utilise les capitules fleuris.
Herboristes, champs.

Gravure. Fleurs.

BADIANE ou ANIS ÉTOILE
Illicium Anisatum L.
On utilise les graines.
Herboristes .

BAUME DE TOLU
Myrospermum toluiferum D.C.
On utilise la résine.
Pharmacies.

BAUME DU PÉROU
Myrospermum pubescens DC.
On utilise la résine.
Pharmacies.

BERGAMOTTE
Citrus Aurantium L., var. Bergamia Riss.
On utilise le zeste ou l'essence du zeste.
Herboristes, parfumeurs.

BIGARRADE - ORANGE AMÈRE
Citrus Aurantium L., var Amara L.
On utilise le zeste. Son essence est connue sous le nom d'essence de Néroli.
Herboristes, parfumeurs.

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Gravure. Fleurs.

CALAMUS - CALAMUS AROMATICUS
Acorus Calamus L.
On utilise la racine.
Herboristes, marais.

CAMOMILLE ROMAINE
Anthémis Nobilis L.
On utilise les sommités fleuries.
Herboristes, pâturages.

CANNELLE
Laurus Cinnamomum L.
On utilise l'écorce.
Épiceries.

CARDAMOME
Amomum cardamomum L.
On utilise les graines.
Herboristes.

CAROTTE voir DAUCUS

CARVI - CUMIN DES PRÉS
Carum carvi L.
On utilise la graine.
Herboristes, champs.

CEDRAT
Citrus medica Riss
On utilise le fruit.
Difficile à se procurer.

CELERI
Apium Craveolens L.
On utilise les graines.
Herboristes, jardins.

CENTAURÉE - PETITE CENTAURÉE
Erythrea Centaurium Rich.
On utilise les capitules fleuris.
Herboristes.

CHARDON BENIT
Centaurea Benedicta L.
On utilise les sommités fleuries.
Herboristes, talus.

CHERVI
Sium Sisarum L.
On utilise la racine ou le fruit.
Herboristes.
Rare.

CORIANDRE
Coriandrum Sativum L.
On utilise les fruits séchés.
Herboristes, jardins.

CUBEBE
Piper cubeba L.
On utilise la graine de saveur poivrée.
Rare.

CUMIN
Cuminum Cyminum L.
On utilise les graines.
Herboristes, jardins.

CURACAO
On utilise l'écorce desséchée d'une orange originaire de cette île, ancienne possession hollandaise.
Herboristes.

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Gravure. Fleurs.

D E F

DAUCUS
Daucus Carottum L.
On utilise la graine. Le Daucus de Crête, athamenta cretensis, est utilisé de préférence.
Herboristes, jardins.

ESTRAGON
Artemisia dracunculus L.
On utilise les feuilles.
Jardins .

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FENOUIL
Anethum Foeniculum L.
On utilise la graine.
Herboristes, jardins.

FÈVES DE TONKA - COUMAROUMA ODORANT
Dipteryx odorans Wild.
On utilise la graine.
Herboristes.
Rare.

Gravure. Fleurs.

GALANGA
Marantha Galanga L.
On utilise le rhizome.
Herboristes.

GÉNÉPI - ABSINTHE DES ALPES
Artemisia Clacialis L.
On utilise les feuilles.
Herboristes. Coûteux.
Peut être substitué par l'absinthe.

GENIÈVRE
Juniperus Communis L.
Sous le nom impropre de baies, on utilise les cônes femelles du génévrier commun. Ceux-ci ne sont récoltés qu'au bout de deux ans, lorsqu'ils sont devenus bleu noir.
Herboristes. Taillis.

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GENTIANE. GRANDE GENTIANE. GENTIANE JAUNE
Gentiana Lutea L.
On utilise la racine desséchée.
Herboristes. Prairies de montagne.

GERMANDREE. GERMANDRÉE IVETTE
Teucrium Chamoepitys L.
On utilise les feuilles et les sommités fleurie
Herboristes. Jardins.

GINGEMBRE
Amomum Zingiber L.
On utilise le rhizome frais ou desséché.
Herboristes.

GIROFLE. CLOUS DE GIROFLE
Caryophillus Aromaticus L.
On utilise les boutons floraux desséchés.
Herboristes, Epiceries.

Gravure. Fleurs.

H I K L

HOUBLON
Humulus lupulus. L.
On utilise les cônes.
Herboristes. Jardins.

HYSOPE
Hyssopus officinalis L.
On utilise les feuilles et les sommités fleuries.
Herboristes. Jardins. Garrigues.

IRIS
Iris florentina L.
On utilise le rhizome desséché.
Herboristes. Jardins.

KOLA ou COLA
Sterculia Acuminata L.
On utilise la noix.
Herboristes.

LAVANDE OFFICINALE
Lavandula vera L.
On utilise les sommités fleuries.
Herboristes. Jardins. Garrigues.

LAURIER. LAURIER SAUCE
Laurus Nobilis L.
On utilise les feuillesséchées.
Herboristes. Jardins.

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Gravure. Fleurs.

MACIS
Sous ce nom, on commercialise l'arille de la noix de muscade.
Herboristes.

MELISSE. MÉLISSE CITRONNELLE
Melissa officinalis L.
On utilise les feuilles cueillies avant la floraison.
Herboristes .Jardins.

MENTHE. MENTHE POIVRÉE
Mentha piperita. Smith.
On utilise les feuilles et les sommités fleuries.
Herboristes. Jardins. Prairies.

MUGUET
Convallaria maialis L.
On utilise la fleur. Herboristes. Jardins. Bois.

MUSCADE. NOIX DE MUSCADE
Myristica officinalis L.
On utilise le fruit.
Herboristes.

MYROBOLANS

Terminalia Chebula. Retz.
On utilise la drupe.
Herboristes.

MYRRHE
Balsamodendron myrrha. Nees
On utilise la résine séchée.
Herboristes.

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Gravure. Fleurs.

P Q

PEUPLIER BAUMIER. BRUILLARD
Populus Nigra. L.
On utilise les bourgeons.
Herboristes.

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QUINQUINA
Innombrables variétés.
On utilise l'écorce.
Herboristes.

Gravure de Claudel. Vase de fleurs

RÉGLISSE
Glycyrrhiza Glabra L.
On utilise le rhizome et surtout le suc épaissi du rhizome.
Herboristes .

RHUBARBE
Rheum officinale L.
On utilise les tiges.
Jardins .

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ROMARIN
Rosmarinus officinale L.
On utilise les sommités fleuries.
Herboristes. Jardins.

RUE
Ruta graveolens L.
On utilise la feuille et les graines.
Herboristes.

Gravure. Fruits

SAFRAN
Crocus Sativus L.
On utilise les stigmates.
Le vrai est très coûteux.
Herboristes.

SANTAL
Pterocarpus santalinus L.
On utilise le bois.
Parfumeurs. Herboristes.

SAPIN
Pinus abies L.
On utilise les bourgeons.
Herboristes.

SASSAFRAS
Laurus Sassafras L.
On utilise le bois.
Herboristes.

SAUGE
Salvia officinalis L.
On utilise les feuilles et les sommités fleuries.
Herboristes. Jardins.

SOUCI
Calendula officinalis L.
On utilise les fleurs.
Herboristes. Jardins.

STORAX
Storax officinalis L.
On utilise le baume.
Pharmacies. Difficile à trouver.

STYRAX CALAMITE
Liquidambar orientalis L.
On utilise le baume.
Pharmacies.
Difficile à trouver.

SUREAU
Sambucus Nigra L.
On utilise les fleurs séchées.
Herboristes. Chemins.

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Gravure. Feuilles

T V

TANAISIE
Tanacetum vulgare L.
On utilise les sommités fleuries.
Herboristes. Jardins.

THYM
Thymus officinalis L.
On utilise les tiges.
Herboristes. Jardins. Garrigues.

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TORMENTILLE OFFICINALE
Tormentilla erecta L.
On utilise la racine.
Herboristes, Jardins.

VANILLE
Vanilla planifolia andr.
Sous le nom de gousse, on utilise la capsule, cueillie avant maturité.
Herboristes.

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Les illustations de cette page sont extraites d'ouvrages de la collection Le livre Moderne Illustré
publiée par les éditions Ferenczi dans les années 1930.