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Procédé
Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre.
Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau.
Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".
Recette
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Produit
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Quantité
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alcool à 45 °
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800 cc
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genièvre
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25 g
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fenouil
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4 g
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girofle
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1 clou
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cannelle
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2,5 g
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graines d'angélique
|
1 g
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sucre
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250 g
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Produit
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Quantité
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alcool à 45 °
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750 cc
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romarin
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10 g
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angélique confite
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10 g
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camomille
|
10 g
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fleurs de lavande
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6 g
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|
souci
|
6 g
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|
santal
|
4 g
|
|
génièvre
|
10 g
|
|
vanille
|
1/2 gousse
|
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IZARRA
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Procédé
Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre.
Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau.
Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".
Recette
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Produit
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Quantité
|
|
alcool à 45 °
|
750 cc
|
|
coriandre
|
15 g
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|
iris
|
9 g
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|
anis
|
7 g
|
|
sucre
|
250 g
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KUMMEL
Procédé
Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre.
Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau.
Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".
Recette
|
|
|
Produit
|
Quantité
|
|
alcool à 45 °
|
850 cc
|
|
cumin
|
25 g
|
|
iris
|
2 g
|
|
camomille
|
2 g
|
|
zestes de citron
|
1/2 fruit
|
|
coriandre
|
1 g
|
|
anis
|
1 g
|
|
sucre
|
150 g
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LIQUEUR ANDALOUSE
Procédé
Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre.
Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau.
Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".
Recette
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Produit
|
Quantité
|
|
alcool à 45 °
|
750 cc
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|
citrons hachés
|
1 fruit
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|
amandes amères
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20 g
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|
girofle
|
5 clous
|
|
vanille
|
1/2 gousse
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macis
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0,7 g
|
|
sucre
|
250 g
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LIQUEUR BASQUE
Procédé
Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre.
Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau.
Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".
Recette
|
|
|
Produit
|
Quantité
|
|
alcool à 45 °
|
750 cc
|
|
amandes amères
|
6 g
|
|
coriandre
|
6 g
|
|
angélique
|
4 g
|
|
anis
|
3 g
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|
cardamome
|
1 g
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|
sucre
|
250 g
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Suite des recettes de liqueurs par macération 1 2 3 4 5
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Les illustrations de ces recettes sont extraites de Evrart de Conty, Echecs amoureux, Cognac, 15° s. Collections de la BNF
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