Liqueur de Richelieu   Liqueur de l'oiseleur   Liqueur d'estragon 
Liqueur flamande   Liqueur du Mont Dore   Liqueur du Sérail 

LIQUEUR DE RICHELIEU

Procédé

Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre.
Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau.
Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".
 

Recette

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LIQUEUR DE L'OISELEUR

Procédé

Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre.
Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau.
Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".
 
Recette

Produit Quantité alcool à 45 ° 750 cc amandes amères     12 g fenouil 12 g coriandre 12 g balsamite 12 g anis 6 g angélique 6 g marjolaine 6 g mélisse 3 g cannelle 2 g macis 1 g zestes de citron 1/2 fruit sucre 250 g

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LIQUEUR D'ESTRAGON

Procédé Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre. Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau. Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".   Recette     Produit Quantité alcool à 45 ° 700 cc estragon séché     50 g cannelle 1 g girofle 1 g sucre 300 g

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LIQUEUR FLAMANDE

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LIQUEUR du MONT DORE

Procédé

Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre.
Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau.
Pour plus de détails, voir " Procédé de fabrication par macération ".
 
Recette

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LIQUEUR DU SERAIL

Procédé Faire macérer quelques jours les produits ci-dessous, sauf le sucre. Après la macération, filtrer et ajouter le sucre dissous dans très peu d'eau. Pour les détails,voir " Procédé de fabrication par macération ".   Recette   Produit Quantité alcool à 45 ° 800 cc zestes de citron 80 g aloès 0,5 g cannelle 3 g girofle 2 g muscade 2 g graines d'angélique    3 g sucre 200 g

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Les illustrations de ces recettes sont extraites de Vincentius Bellovacensis, Speculum historiale, Paris, 15° s. Collections de la BNF.